อัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 เป็นตัวบ่งชี้ถึงภาวะสุขภาพในระยะยาว และระดับโอเมก้า 3 ที่ต่ำเมื่อเทียบกับโอเมก้า 6 ในเซลล์ของเรา ขณะนี้มีความเชื่อมโยงกับการเจ็บป่วยเรื้อรัง รวมถึง CVD ภาวะซึมเศร้า ภาวะสมองเสื่อม ความผิดปกติของพัฒนาการทางระบบประสาท และ ภาวะการอักเสบเช่นโรคข้ออักเสบและโรคหอบหืด
ความสมดุลของไขมันโอเมก้า 6 กับโอเมก้า 3 ที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณกิน เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างไขมันสำคัญเหล่านี้ได้เอง นอกจากนี้ไขมันที่ทำงานหนักที่สุดและมีหน้าที่มากที่สุดในร่างกายก็ยังเป็นไขมันที่ต้องใช้พลังงาน 'การผลิต' ในร่างกายมากที่สุด ดังนั้น หากเรารับประทานโอเมก้า 3 ในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โอกาสที่จะขาดโอเมก้า 3 ก็คือ สูงมาก
ก่อนเกษตรกรรม เมื่อประมาณหนึ่งหมื่นสองพันปีก่อน บรรพบุรุษของเราได้รับโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ที่สมดุลมากจากการรับประทานอาหารที่ไม่ปรุงแต่ง โดยบริโภคโอเมก้า 6 ระหว่างหนึ่งถึงสองกรัมต่อโอเมก้า 3 ทุกกรัม ประเภทของไขมันโอเมก้าที่รับประทานก็มีความหลากหลายเช่นกัน เช่น ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และผลิตภัณฑ์ทางทะเล พืช ถั่วและเมล็ดพืชที่รับประทานตลอดทั้งฤดูกาลนั้นอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ในวงกว้าง ในปัจจุบัน คนทั่วไปที่อาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักรหรือสหรัฐอเมริกาบริโภคอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 มากกว่า 20:1 ซึ่งถือว่าไม่สมดุลอย่างมากและเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงด้านสุขภาพในระยะยาว
เนื่องจากความสมดุลที่เหมาะสมของโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 จะกำหนดโครงสร้างและการทำงานที่ถูกต้องของหัวใจและหลอดเลือด ระบบภูมิคุ้มกันและกระบวนการอักเสบ สมองและระบบประสาทส่วนกลาง การพัฒนาสมองของทารก การควบคุมอารมณ์ ข้อต่อและกระดูกและผิวหนัง สุขภาพ ความไม่สมดุลทั้งในปัจจุบันและที่มนุษย์สร้างขึ้นมีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อสุขภาพของเรา
การเปลี่ยนแปลงอย่างมากในการบริโภคโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ของเราเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในประเภทอาหารที่เรากิน เนื่องจากมนุษย์ปลูกธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าว และข้าวบาร์เลย์ อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ครอบงำอาหารของเราเองในฐานะแหล่งพลังงานที่เชื่อถือได้เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารให้กับสัตว์ที่เรากินด้วย ธัญพืชมีไขมันโอเมก้า 6 สูงมากโดยธรรมชาติ และบริโภคแทนพืชสีเขียวที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ปลา อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้า/เลี้ยงสัตว์ นอกเหนือจากการบริโภคธัญพืชที่เพิ่มขึ้นแล้ว ปัจจุบันมนุษย์ยังรับประทานไขมันพืชที่อุดมด้วยโอเมก้า 6 ที่มนุษย์สร้างขึ้นจำนวนมาก เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน
อัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 นั้นไม่สมดุลอย่างมาก เนื่องจากธัญพืชส่วนใหญ่ในอาหารตะวันตก การได้รับโอเมก้า 6 ในปริมาณสูงในระยะยาว ควบคู่ไปกับการบริโภคโอเมก้า 3 ที่น้อย ทำให้เกิดอาการอักเสบ 'เงียบ' เรื้อรัง ซึ่งสัมพันธ์กับสภาวะสุขภาพที่หลากหลาย
ปัญหาการบริโภคโอเมก้า 6 สูง
จริงๆ แล้ว ปัญหาของการมีโอเมก้า 6 มากเกินไปนี้คืออะไร? ไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ใช้โปรตีนและกระบวนการทางชีวเคมีแบบเดียวกันเพื่อแปลงเป็นผลพลอยได้ที่มีประโยชน์ในร่างกาย หากหนึ่งในตระกูลโอเมก้าเหล่านี้มีอิทธิพลเหนือ มันจะดึงทรัพยากรทั้งหมด (เอนไซม์และสารอาหารรอง) และความสามารถในการแปลงสภาพ ซึ่งส่งผลต่อประเภทของผลพลอยได้ที่ถูกสร้างขึ้น ผลที่ตามมาประการสำคัญประการหนึ่งของระดับโอเมก้า 6 ที่สูงขึ้นคือการตอบสนองต่อการอักเสบที่ผิดปกติ เนื่องจากไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 เป็นสารตั้งต้นของสารคล้ายฮอร์โมน (เรียกรวมกันว่าอีโคซานอยด์) ซึ่งควบคุมเวลาที่ร่างกายเปิดและปิดการตอบสนองต่อการอักเสบ ความสมดุลของไขมันเหล่านี้จะกำหนดความสามารถของร่างกายในการควบคุมการอักเสบ นอกจากการควบคุมการอักเสบแล้ว ชนิดและปริมาณของไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ยังกำหนดโครงสร้างของเซลล์และความสามารถในการสื่อสาร ทำซ้ำ และสร้างโครงสร้างของอวัยวะ หลอดเลือด และประสาทส่วนกลางของเรา ระบบ.
ในที่สุดไขมันโอเมก้า 6 จะเปลี่ยนเป็นกรดอาราชิโดนิก (AA) ผ่านทางตัวกลางจำนวนมาก กรดอะราชิโดนิกเป็นสารตั้งต้นที่สำคัญในการกระตุ้นการอักเสบของไอโคซานอยด์ และปริมาณโอเมก้า 6 ทั้งหมดที่สูงในอาหารจะส่งผลต่อกระบวนการเปลี่ยนสภาพทางชีวเคมีที่ใช้โดยไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ซึ่งส่งเสริมระดับ AA และผลิตภัณฑ์ที่มีการอักเสบตามมา เมื่อเรามีโอเมก้า 3 ในอาหารเพียงพอ กระบวนการทางชีวเคมีจะสนับสนุนการเปลี่ยนไขมันโอเมก้า 3 จากพืชที่มีสายสั้นไปเป็นไขมัน EPA และ DHA ที่มีสายโซ่ยาว ดังนั้นสายโซ่การแปลงโอเมก้า 6 จึงถูกระงับก่อน สามารถเข้าถึง AA ได้
แม้จะมีชื่อเสียงที่ไม่ดีโดยรวม แต่ไขมันโอเมก้า 6 ที่อยู่ในระดับสูงในห่วงโซ่การแปลงนั้นมีประโยชน์มากและทำงานร่วมกับไขมันโอเมก้า 3 เพื่อลดการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพและการทำงานของเซลล์ กรดแกมมาไลโนเลนิก (GLA) เป็นโอเมก้า 6 'ที่ดี' ที่ถูกแปลงเป็นไดโฮโม-GLA ก่อนที่จะถูกแปลงเป็น AA เมื่อถึงจุดนี้เองที่ทางเดินแยกออกและ DGLA สามารถแปลงเป็น AA หรือเป็นไอโคซานอยด์ได้เอง ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเป็นหลัก การบริโภคโอเมก้า 6 ในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับโอเมก้า 3 จะช่วยป้องกันการเปลี่ยน DGLA ไปเป็น AA และช่วยรักษาทั้งตระกูลโอเมก้าและการทำงานเพื่อสุขภาพให้สมดุล ป้องกันการผลิต AA ที่อักเสบมากเกินไป
ระบุอัตราส่วนของคุณด้วยการทดสอบกรดไขมัน O-3 ที่เหมาะสมของเรา
การรู้อัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 มีประโยชน์มากในการทำความเข้าใจภาวะสุขภาพโดยทั่วไปและความเสี่ยงที่อาจเกิดภาวะแทรกซ้อนด้านสุขภาพในภายหลัง แม้ว่าคุณอาจไม่ได้ทรมานกับสภาวะเฉพาะใดๆ แต่ปัญหาต่างๆ เช่น ผิวแห้ง สมาธิและความสนใจไม่ดี ความเครียดหรือวิตกกังวลสูง และแม้กระทั่งเป็นหวัดบ่อยๆ หรือการหายของบาดแผลไม่ดี อาจเกี่ยวข้องกับความไม่สมดุลของโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 และสัญญาณทั้งหมด ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเจ็บป่วยที่รุนแรงมากขึ้น
