Omega-3 ทำหน้าที่อะไรกันแน่?
โดย OmegaQuant
แม้ว่าหลายคนจะรู้จักโอเมก้า 3 แต่หลายคนก็ไม่แน่ใจว่าตนเองทำอะไร เริ่มจากสิ่งที่พวกเขาเป็นก่อน กรดไขมันโอเมก้า 3 หลักมีอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ กรดไอโคซาเพนตะอีโนอิก (EPA) กรดโดโคซาเพนตาอีโนอิก (DHA) และกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA)
มีเพียง ALA เท่านั้นที่ถือว่า “จำเป็น” เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นได้และต้องมาจากอาหาร ข่าวดีก็คือ อาหารสมัยใหม่ส่วนใหญ่ให้ ALA มากมาย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องได้รับเพิ่มเลย แหล่งอาหารยอดนิยมของ ALA ได้แก่ อะโวคาโด วอลนัท แฟลกซ์และเจีย รวมถึงน้ำมันถั่วเหลือง
ALA ส่วนเล็กๆ จะถูกแปลงเป็น EPA และ DHA ในร่างกาย แต่ไม่เพียงพอที่จะสร้างประโยชน์ในการปกป้องได้มาก กล่าวอีกนัยหนึ่ง การบริโภค EPA และ DHA โอเมก้า 3 โดยตรงจากปลา เช่น ปลาแซลมอนหรืออาหารเสริมเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับโอเมก้า 3 ประเภทนี้
ดู: ดร. บิล แฮร์ริส อธิบายว่าทำไมคุณถึงต้องการ EPA และ DHA มากกว่า เทียบกับ ALA
แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่ถือว่า "จำเป็น" เสมอไปเช่น ALA แต่การวิจัยสมัยใหม่ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ EPA และ DHA เนื่องจากดูเหมือนว่าจะให้ประโยชน์ในการปกป้องหัวใจ สมอง และดวงตาได้มากที่สุด
มีโอเมก้า 3 ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเรียกว่ากรดโดโคซาเพนตะอีโนอิก (DPA) แต่การวิจัยเกี่ยวกับกรดไขมันนี้ยังอยู่ในวัยเด็กเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะ
พวกเขาทำงานอย่างไร?
ในระดับเซลล์ โอเมก้า 3 จะเปลี่ยนโครงสร้างและหน้าที่ของเยื่อหุ้มเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งรูปร่างของโมเลกุล DHA จริงๆ แล้วจะเปลี่ยนความยืดหยุ่นและความลื่นไหลเมื่อรวมเข้ากับเยื่อหุ้มเซลล์ทั่วร่างกาย
สิ่งนี้จะเปลี่ยนวิธีที่แรง (เช่น สารเคมี) ภายนอกเซลล์ถูกรับรู้ภายในเซลล์ และด้วยเหตุนี้ จึงเปลี่ยนวิธีที่เซลล์ตอบสนองต่อสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป
ดังนั้นเมื่อโมเลกุล "การอักเสบ" — เรียกว่า "สัญญาณ"... ลองนึกถึง "สัญญาณควัน" ระหว่างชนเผ่าพื้นเมือง - สัมผัสกับเซลล์บางประเภทและ "สัมผัส" เยื่อหุ้มเซลล์ กระตุ้นให้เซลล์นั้นสร้างโมเลกุลที่มีการอักเสบมากขึ้น เมมเบรนที่มีความไวน้อยกว่าในขณะนี้ (เนื่องจากมี DHA) ไม่สามารถสื่อสารสัญญาณไปยังด้านในของเซลล์ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งส่งผลให้การตอบสนองของเซลล์ "เงียบขึ้นและอ่อนโยนขึ้น" ต่อโมเลกุลการอักเสบที่กรีดร้องเหล่านี้
EPA ก็มีความสำคัญเช่นกันเนื่องจากสามารถแปลงเป็นโมเลกุลบางประเภทที่ไม่ “กรีดร้องเสียงดัง” ที่เซลล์ — หรืออย่างน้อยก็ดังพอๆ กับโอเมก้า 6 ลูกพี่ลูกน้องของพวกเขาทำ — และด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่เคาะจากภายนอก บน “ประตู” (เมมเบรน) ของเซลล์อย่างแข็ง ส่งผลให้เกิดการตอบสนองภายในเซลล์ที่นุ่มนวลขึ้นอีกครั้ง
โอเมก้า 3 ยังสามารถควบคุมได้ว่ายีนบางตัวจะเปิดหรือปิดเมื่อใด และยีนบางตัวมีรหัสสำหรับโปรตีนที่ทำให้เกิดการอักเสบหรือสร้างไขมัน (เช่น ไตรกลีเซอไรด์) ดังนั้น EPA และ DHA จึงสามารถชะลอการผลิตภายในเซลล์ (และการหลั่งตามมา) ของโมเลกุลที่มีการอักเสบได้
ในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจโดยเฉพาะ ในขนาด 3-4 กรัมต่อวัน EPA และ DHA แสดงให้เห็นว่าสามารถ ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดและความดันโลหิตได้ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาเสถียรภาพของระบบไฟฟ้าของหัวใจและลดการตอบสนองการอักเสบของร่างกาย ทำให้ร่างกายกลับมาเป็นปกติได้เร็วยิ่งขึ้นหลังจากการดูถูกการอักเสบครั้งแรก นอกจากนี้ยังลดโอกาสการเกิดลิ่มเลือดที่ไม่เหมาะสม และทำให้หลอดเลือดแข็งตัวน้อยลงและยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งช่วยให้เลือดไหลเวียนไปยังเนื้อเยื่อได้เป็นปกติ
ในรายงานปี 2011 นักวิจัยได้อธิบายรายละเอียดว่าโอเมก้า 3 ส่งผลต่อความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดอย่างไร รูปที่ 3 ในบทความนี้จะวาดภาพที่ครอบคลุม
นักวิจัยมุ่งเน้นไปที่มุมขวาบนของรูปที่ 3 โดยกล่าวว่าโอเมก้า 3 ปรับเปลี่ยนสรีรวิทยาไฟฟ้าของหัวใจโดยตรง ซึ่งอาจช่วยลดอัตราการเต้นของหัวใจและความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ พวกเขายังชี้ให้เห็นหลักฐานที่บ่งชี้ว่าโอเมก้า 3 อาจปรับปรุงประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ การอุดช่องท้องด้านซ้าย และเสียงช่องคลอด
นักวิจัยมุ่งเน้นไปที่ด้านซ้ายบนของรูปที่ 3 โดยกล่าวว่าโอเมก้า 3 ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในพลาสมาในรูปแบบที่ขึ้นกับขนาดยา ซึ่งอย่างน้อยส่วนหนึ่งเป็นเพราะอัตราการผลิตไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำมากในตับลดลง ที่นี่พวกเขากล่าวว่ามีกลไกหลายอย่างที่เกี่ยวข้องรวมถึงผลกระทบต่อการแสดงออกของยีนตับที่ควบคุมการเกิด lipogenesis ของ de novo และผลกระทบอื่น ๆ เช่นการเพิ่มขึ้นของกรดไขมันเบต้าออกซิเดชัน ผลกระทบต่อตับเหล่านี้ยังอาจนำไปสู่การแบ่งคาร์โบไฮเดรตและ/หรือกลีเซอรอลเล็กน้อยไปสู่การผลิตกลูโคส ซึ่งอาจทำให้ระดับกลูโคสในพลาสมาเพิ่มขึ้น แต่ลดอาการไขมันพอกตับและการดื้อต่ออินซูลิน และไม่ส่งผลเสียต่อความต้านทานต่ออินซูลินส่วนปลายหรือความผิดปกติของระบบเผาผลาญ
จากด้านซ้ายล่างของรูปที่ 3 พบว่าโอเมก้า 3 ช่วยลดความต้านทานต่อหลอดเลือดในระบบ และปรับปรุงความผิดปกติของเยื่อบุผนังหลอดเลือด ความสอดคล้องของผนังหลอดเลือดแดง และการตอบสนองของการขยายตัวของหลอดเลือด การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ร่วมกันส่งผลต่อการลดความดันโลหิตของโอเมก้า 3 และแม้ว่าการเสริมโอเมก้า 3 จะเปลี่ยนแปลงการทำงานของเกล็ดเลือดภายนอกร่างกาย แต่ก็ไม่พบผลทางคลินิกต่อการตกเลือดหรือภาวะลิ่มเลือดอุดตัน ยกเว้นในกรณีที่ได้รับในปริมาณที่สูงมาก (เช่น 15 กรัม/วัน)
ท้ายที่สุด เกี่ยวกับมุมขวาล่างของรูปที่ 3 นักวิจัยอธิบายว่าโอเมก้า 3 ยังช่วยลดการผลิตไอโคซานอยด์ที่ได้มาจากกรดอะราชิโดนิก (AA) และเพิ่มการสังเคราะห์สารโอเมก้า 3 แม้ว่าผลทางคลินิกของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะยังคงไม่แน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยทั่วไป ปริมาณอาหาร
ดู: ดร. บิล แฮร์ริส อภิปรายการศึกษาล่าสุดเกี่ยวกับโอเมก้า 3 และการตกเลือด
