โดย OmegaQuant
แต่อาหารทะเลประเภทไหนจะให้โอเมก้า 3 มากที่สุด? หากเป้าหมายของคุณคือการบริโภคโอเมก้า 3 ในปริมาณที่สามารถป้องกันได้ คุณควรได้รับ EPA และ DHA ประมาณ 800-1200 มก. ต่อวัน ซึ่งตามหลักการแล้วควรมาจากปลา แต่ก็ไม่เป็นไรหากมาจากอาหารเสริมเช่นกัน
ตามรายงานที่เผยแพร่เมื่อเดือนมีนาคมจากสถาบันการตลาดอาหาร (FMI) ตลาดสำหรับผู้บริโภคอาหารทะเลตัวยงนั้นค่อนข้างเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น ไก่ เนื้อวัว และหมู อย่างไรก็ตาม กลุ่มเล็กๆ กลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่มีกำไร โดยใช้จ่ายมากกว่ากลุ่มอื่นๆ ในการซื้อของชำ และประเภทอาหารทะเลที่พวกเขาเลือกบ่อยที่สุด ได้แก่ ทูน่า กุ้ง และปลาแซลมอน
แม้ว่ากุ้งจะได้รับความนิยม แต่ก็ไม่ใช่แหล่งโอเมก้า 3 ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ปลาที่มีความสามารถในการให้โอเมก้า 3 ในปริมาณสูง ได้แก่ ปลาแฮร์ริ่ง (1828 มก. EPA/DHA ต่อมื้อ) ปลาแซลมอน (1825 EPA/DHA ต่อมื้อ) ปลาทูน่า (1474 EPA/DHA ต่อมื้อ) และปลาแมคเคอเรล (1279 EPA /ดีเอชเอ ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
วิดีโอ: ดร. บิล แฮร์ริส อธิบายว่าตัวเลขดัชนีโอเมก้า-3 หมายถึงอะไร
รายงาน Power of Seafood เผยให้เห็นว่ามีศักยภาพที่ดีในการเติบโตและดึงดูดผู้ซื้ออาหารทะเลรายใหม่ๆ ในประเภทที่สร้างยอดขายปลีกได้ 12 พันล้านดอลลาร์ แต่มันจะเป็นการต่อสู้ที่ยากลำบาก
“กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้รับประทานอาหารทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง แต่มีผู้ใหญ่เพียงร้อยละ 21 เท่านั้นที่รับประทานอาหารทะเลตามที่แนะนำสองครั้งต่อสัปดาห์ การบริโภคอาหารทะเลของผู้บริโภคในสหรัฐฯ นั้นต่ำกว่าสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และเนื้อหมูอย่างมาก โดยการบริโภคประมาณ 16 ปอนด์ต่อปี เทียบกับโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ มากกว่า 100 ปอนด์” Rick Stein รองประธานฝ่ายอาหารสดของ FMI กล่าว .
“ในความเป็นจริงแล้ว ร้อยละ 44 ของผู้ใหญ่ไม่ใช่ผู้บริโภคอาหารทะเลบ่อยครั้งหรือเป็นครั้งคราว โดยรับประทานอาหารทะเลน้อยกว่าหนึ่งครั้งต่อเดือน อุตสาหกรรมค้าปลีกอาหารมีโอกาสที่จะให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับวิธีการซื้อ ปรุง และเตรียมอาหารทะเล เพื่อช่วยให้ผู้ซื้อเพิ่มการบริโภค”
อินโฟกราฟิก: ข้อค้นพบหลักจากรายงานพลังแห่งอาหารทะเลของ FMI
เมื่อถามว่าผู้บริโภคคาดหวังข้อมูลประเภทใดที่เคาน์เตอร์อาหารทะเล รายงานของ FMI ระบุว่าความสด แหล่งที่มาของข้อมูล และวิธีการเตรียมข้อมูลเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ความสนใจในคุณประโยชน์ทางโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคอาหารทะเลมากกว่าหนึ่งในสาม
การให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะที่เป็นแหล่งที่มาของโอเมก้า 3 ที่ดีต่อหัวใจ อาจเป็นปัจจัยสร้างแรงบันดาลใจอย่างมากเช่นกัน องค์กรต่างๆ มากมาย เช่น American Heart Association (AHA), Seafood Nutrition Partnership และ Alzheimer's Association สนับสนุนประโยชน์ในการปกป้องสุขภาพของโอเมก้า 3 โดยเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
คุณต้องกินอาหารทะเลที่มีโอเมก้า 3 มากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์และรับประทานอาหารเสริม
การศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อต้นปีนี้แสดงให้เห็นว่าแม้แต่การรับประทานอาหารทะเลสัปดาห์ละสองครั้งอาจไม่เพียงพอที่จะเพิ่ม ดัชนีโอเมก้า 3 ของคุณให้อยู่ในระดับที่สามารถป้องกันได้ และเหตุผลหนึ่งก็คือ แม้ว่าจะมีการรองรับการบริโภคโอเมก้า 3 มากขึ้น แต่คำแนะนำในปัจจุบันในหลาย ๆ องค์กรอาจไม่ชัดเจนพอ
การศึกษาในเดือนมกราคม 2019 นี้ซึ่งตีพิมพ์ใน Prostaglandins, Leukotrienes และ Essential Fatty Acids แสดงให้เห็นว่าผู้คนมีแนวโน้มที่จะต้องรับประทานอาหารปลามากถึงสามมื้อต่อสัปดาห์ และรับประทานอาหารเสริมโอเมก้า 3 เพื่อให้ได้ระดับดัชนีโอเมก้า-3 ปกป้องหัวใจ ที่ 8% ขึ้นไป .
ดัชนีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นหน่วยวัดปริมาณ EPA และ DHA ในเลือดของคุณ เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับภาวะหัวใจวายถึงขั้นเสียชีวิต แต่ด้วยการที่หน่วยงานด้านสุขภาพอย่าง AHA แนะนำเพียงอาหารปลา 1-2 มื้อต่อสัปดาห์ จึงมีโอกาสที่คนส่วนใหญ่จะไม่ได้รับโอเมก้า 3 ในปริมาณที่จำเป็นต่อการปกป้องหัวใจ
ตามที่นักวิจัยหลัก Kristina Harris Jackson, Ph.D., RD เป้าหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการตอบคำถาม: “การผสมผสานระหว่างการบริโภคปลาที่ไม่ทอดและการใช้อาหารเสริมโอเมก้า 3 สัมพันธ์กับดัชนีโอเมก้า 3 ในการป้องกันหัวใจหรือไม่” ระดับ (เช่น 8% หรือสูงกว่า)?”
ดร. แจ็กสันและทีมงานของเธอประเมินระดับ EPA และ DHA โอเมก้า 3 ในเลือดจากคนเกือบ 3,500 คน พร้อมคำถามเกี่ยวกับการบริโภคปลาและอาหารเสริมของพวกเขา บุคคลที่รายงานว่าไม่บริโภคปลาและไม่รับประทานอาหารเสริมโอเมก้า 3 มีดัชนีโอเมก้า 3 เฉลี่ยประมาณ 4.1% ซึ่งสะท้อนถึงค่าเฉลี่ยสำหรับชาวอเมริกันส่วนใหญ่และถือว่า "ขาด"
อีกด้านหนึ่ง ดัชนีโอเมก้า-3 โดยเฉลี่ยของผู้ที่รายงานว่ารับประทานอาหารเสริมและรับประทานปลาสามมื้อต่อสัปดาห์อยู่ที่ 8.1% ซึ่งเป็นระดับที่กำหนดในการวิจัยว่าเป็น “การป้องกันหัวใจ”
ดังนั้น ในบรรยากาศที่มีการใช้ชีวิตอย่างอิสระ ดร.แจ็คสันและเพื่อนร่วมงานของเธอเชื่อว่าดัชนีโอเมก้า 3 8% มักจะพบได้ในผู้ที่รับประทานอาหารปลาแบบ "ไม่ทอด" อย่างน้อย 3 มื้อต่อสัปดาห์และรับประทานโอเมก้า 3 3 อาหารเสริม EPA/DHA
ในปี 2018 American Heart Association (AHA) ปรับปรุงคำแนะนำในปี 2002 เกี่ยวกับการบริโภคปลาและอาหารทะเลจาก “...ปลาหลากหลายชนิด (ควรเป็นมัน) อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง” เป็น “…อาหารทะเล 1 ถึง 2 มื้อต่อสัปดาห์”
“การปรับลดอันดับที่ชัดเจนในคำแนะนำ (เช่น กำจัด 'มันจะดีกว่า' และ 'อย่างน้อย') เกิดขึ้น แม้ว่าจะมีหลักฐานว่าการบริโภคปลาบ่อยขึ้น (เช่น ทุกวันหรือหลายครั้งต่อวัน) อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ดียิ่งขึ้น” ดร. แจ็คสันและเพื่อนร่วมงานของเธอชี้ให้เห็น
วิดีโอ: ดร. บิล แฮร์ริส อธิบายว่าคุณต้องมี EPA และ DHA เท่าใดจึงจะเข้าสู่โซนสีเขียวของดัชนีโอเมก้า 3
เมื่อพูดถึงเรื่องการควบคุมอาหาร การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าผู้คนจำเป็นต้องตัดสินใจเลือกสิ่งที่ดีกว่า
ผู้บริโภคพบว่าการตัดสินใจเลือกอาหารที่ดีเป็นเรื่องยาก เมื่อต้นเดือนเมษายน ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Lancet แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ดีสามารถฆ่าคนได้มากกว่าการสูบบุหรี่ การศึกษาภาระโรคทั่วโลกติดตามแนวโน้มการบริโภคปัจจัยอาหาร 15 ชนิดตั้งแต่ปี 1990 ถึง 2017 ใน 195 ประเทศ
การเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับอาหารจำนวนมากที่สุดเกี่ยวข้องกับการกินโซเดียมมากเกินไป เมล็ดธัญพืชไม่เพียงพอ และผลไม้ไม่เพียงพอ จากปัจจัยการบริโภคอาหารทั้ง 15 ประการ การเสียชีวิตมากขึ้นสัมพันธ์กับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่เพียงพอ เมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากเกินไป
รายงานดังกล่าวระบุว่า หนึ่งในห้าของผู้เสียชีวิตทั่วโลก (เสียชีวิต 11 ล้านคน) ในปี 2560 เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ไม่ดี โดยโรคหลอดเลือดหัวใจเป็นสาเหตุที่ใหญ่ที่สุด ตามมาด้วยโรคมะเร็งและเบาหวานประเภท 2
การขาดแคลนที่ใหญ่ที่สุดในการบริโภคทั่วโลกคืออาหาร เช่น ถั่วและเมล็ดพืช นม และธัญพืช ในขณะที่เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เนื้อสัตว์แปรรูป และโซเดียม ถูกรับประทานมากเกินไป
ผู้เขียนกล่าวว่าการค้นพบนี้เน้นย้ำถึงความจำเป็นเร่งด่วนในการประสานงานระดับโลกเพื่อปรับปรุงอาหาร ผ่านการร่วมมือกับส่วนต่างๆ ของระบบอาหารและนโยบายที่ขับเคลื่อนอาหารที่สมดุล
นักวิจัยด้านธาตุอาหาร 15 ประการที่ประเมิน ได้แก่ อาหารที่มีผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ถั่วและเมล็ดพืชน้อย นม ใยอาหาร แคลเซียม กรดไขมันโอเมก้า 3 จากอาหารทะเล ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และอาหารที่มีเนื้อแดง เนื้อสัตว์แปรรูปสูง เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล กรดไขมันทรานส์ และโซเดียม
