ชีวิตที่ยึดเหนี่ยวอยู่ที่บอลสตัด
มัลฟริด โอลเซน เกิดในปี 1930 และใช้ชีวิตทั้ง 91 ปีในบอลสตัด เธอเลี้ยงดูลูกห้าคน เลี้ยงดูหลานสิบสองคนและเหลนห้าคนอย่างทะนุถนอม และเปิดร้านขายของของครอบครัวร่วมกับสามีตั้งแต่ปี 1959 เป็นต้นมา การเกษียณอายุไม่ได้ทำให้เธอช้าลง เธอใช้ชีวิตอย่างอิสระ มีตารางกิจกรรมทางสังคมที่แน่นขนัด และยังคงขึ้นรถทุกครั้งที่ต้องการ
นิสัยประจำวัน แข็งแกร่งมาหลายทศวรรษ
จากวัยเด็กสู่ปัจจุบัน
มัลฟริดรับประทานโอเมก้า 3 ชนิดน้ำทุกวัน เช่นเดียวกับที่เธอทำมาตั้งแต่เด็กในครอบครัวริมชายฝั่งที่ปลาเป็นอาหารหลัก และน้ำมันตับปลาค็อดหนึ่งช้อนก็เหมือนมื้อเช้า สำหรับเธอแล้ว รูปแบบของเหลวไม่ใช่เทรนด์ แต่มันคือประเพณี
เหตุใดจึงสำคัญในตอนนั้นและยังคงสำคัญอยู่
ในวัยเยาว์ของเธอ โอเมก้า 3 นั้น “ดีต่อสุขภาพ” เพื่อนบ้านพูดติดตลกว่ามันเป็น “เครื่องดื่มชูกำลัง” ที่ให้ “พลังพิเศษ” แต่เบื้องหลังอารมณ์ขันนั้นกลับมีความเชื่ออย่างชัดเจนว่า มันช่วยให้ผู้คนมีสุขภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูไข้หวัดใหญ่ ก่อนที่วิตามินรวมแบบเม็ดจะแพร่หลายในนอร์เวย์ น้ำมันตับปลาค็อดก็เป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็นควบคู่ไปกับไขมันจากทะเล
บทเรียนจากนอร์เวย์ในช่วงสงคราม
ช้อนในห้องเรียน
ในช่วงสงคราม (ค.ศ. 1940–1945) การปันส่วนอาหารทำให้ปัญหาโภชนาการกลายเป็นปัญหาระดับชาติ มัลฟริดยังจำโครงการโรงเรียนที่รัฐบาลจัดได้ นั่นคือ นักเรียนทุกคนเข้าแถวรับอาหารกลางวัน ถือช้อนส่วนตัวในมือ เพื่อรับโอเมก้า 3 จากขวดนมของครูในปริมาณที่พอเหมาะ รสชาติในตอนนั้นเข้มข้นกว่า—วิธีการปรุงแต่งยังเป็นเพียงขั้นพื้นฐาน—แต่จุดประสงค์นั้นจริงจัง นั่นคือการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับเด็กๆ ในยามยากลำบาก
เมื่อทะเลไม่ใกล้
เธอยังเล่าถึงเรื่องราวจากชุมชนในแผ่นดินที่เข้าถึงปลาได้จำกัด ซึ่งภาวะขาดสารไอโอดีนและบางครั้งก็เป็นโรคคอพอกนั้นพบได้บ่อยกว่า สำหรับมัลฟริด เรื่องราวเหล่านั้นตอกย้ำสิ่งที่ครอบครัวริมฝั่งทะเลเข้าใจมานาน นั่นคือความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่มันคือการปกป้องคุ้มครอง
ส่งต่อทัพพีสู่รุ่นต่อไป
เธอเลี้ยงดูครอบครัวของเธออย่างไร
เมื่อลูกๆ ของเธอยังอยู่ในวัยเรียน มัลฟริดก็ยังคงรักษาธรรมเนียมนี้ไว้ ทุกเช้าเริ่มต้นด้วยการกินโอเมก้า 3 หนึ่งช้อน ตามด้วยอาหารที่มีปลาเป็นส่วนประกอบบนโต๊ะอาหารเกือบทุกวันธรรมดา ซึ่งมักจะกินถึงห้าวันจากเจ็ดวัน และเก็บเนื้อสัตว์ไว้ไม่เกินสองวัน ในฤดูหนาว เมื่อปลาค็อดกลับมาจากทะเลแบเรนตส์เพื่อวางไข่ที่โลโฟเทน ช่วงเวลาหลายสัปดาห์ก็กลายเป็นการเฉลิมฉลองอาหารทะเล
มุมมองของพ่อครัว
สำหรับมัลฟริด ปลาคือส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดในครัว เธอหลงใหลในรสชาติของปลาที่ปรุงได้หลากหลายเมนู ทั้งรสชาติเข้มข้น หอมกรุ่น รสชาติแบบชนบท และรสชาติชั้นเลิศ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วน เธอพยายามคิดหาส่วนผสมอื่น ๆ ที่ให้ความหลากหลายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างชัดเจน
ข้อความของเธอถึงเยาวชน
ประกันภัยที่เรียบง่ายและมั่นคง
เมื่อถูกถามว่าเธอจะบอกอะไรกับพ่อแม่และวัยรุ่นยุคนี้ มัลฟริดไม่ลังเลเลย: ทานโอเมก้า 3 ของคุณ ในมุมมองของเธอ นิสัยนี้เป็นเพียงการเลือกเล็กๆ น้อยๆ ในแต่ละวัน แต่ให้ผลดีตลอดชีวิต เป็นวิธีที่ไม่ยุ่งยากในการดูแลสุขภาพ และถ้าโชคดีอีกหน่อยก็อาจยืดอายุออกไปได้เพื่อเพลิดเพลินกับมัน
