เหตุใดแผงขั้นสูงเหล่านี้จึงมีความสำคัญ
หากคุณอัปเกรดจากดัชนีโอเมก้า-3 พื้นฐานเป็น Plus หรือ Complete Panel แล้ว ตอนนี้คุณก็จะมองเห็นข้อมูลอื่นๆ ได้มากกว่า EPA และ DHA รายงานเหล่านี้จะเพิ่มความสมดุลของโอเมก้า-6:โอเมก้า-3 อัตราส่วน AA:EPA ดัชนีไขมันทรานส์ และโปรไฟล์กรดไขมันครบถ้วนจากเลือด เมื่อนำมารวมกันแล้ว ไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นว่าคุณมีโอเมก้า-3 มากเพียงใด แต่ยังแสดงให้เห็นว่าภาพรวมของไขมันในร่างกายของคุณอาจส่งผลต่อการอักเสบ การเผาผลาญ และสุขภาพในระยะยาวอย่างไร
โอเมก้า 6 เทียบกับโอเมก้า 3: ความสมดุล ไม่ใช่ความดีและความชั่ว
อัตราส่วนโอเมก้า-6:โอเมก้า-3 ในรายงานของคุณคำนวณจากกรดไขมันโอเมก้า-6 จำนวน 7 ชนิด และกรดไขมันโอเมก้า-3 จำนวน 4 ชนิด ที่วัดในเลือดครบส่วน เราพิจารณาช่วงค่าประมาณ 3 ต่อ 1 ถึง 5 ต่อ 1 (โอเมก้า-6:โอเมก้า-3) ซึ่งเหมาะสมสำหรับคนส่วนใหญ่ แทนที่จะพยายาม “กำจัด” โอเมก้า-6 ออกไป ทางเลือกที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดมักจะอยู่ที่โอเมก้า-3 นั่นคือ เพิ่มดัชนีโอเมก้า-3 ของคุณให้อยู่ในโซนสีเขียว (8–12%) ซึ่งอัตราส่วนจะดีขึ้นตามธรรมชาติ วิธีการนี้เป็นวิธีที่ได้ผลจริง เนื่องจากกรดไขมันโอเมก้า-6 มีมากและฝังตัวอยู่ในเนื้อเยื่อหลายชนิด ในขณะที่ระดับโอเมก้า-3 ในเลือดตอบสนองต่ออาหารและอาหารเสริมได้ดีกว่า
AA:EPA—สัญญาณอันทรงพลังสองสัญญาณที่ดึงไปในทิศทางตรงกันข้าม
กรดอะราคิโดนิก (AA ซึ่งเป็นโอเมก้า 6) และกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA ซึ่งเป็นโอเมก้า 3) เป็นสารตั้งต้นของไอโคซานอยด์และพรอสตาแกลนดิน ซึ่งเป็นโมเลกุลส่งสัญญาณที่มีอิทธิพลต่อการอักเสบ ไข้ ความตึงตัวของหลอดเลือด และการแข็งตัวของเลือด เมื่อระดับพลังงานเคลื่อนตัวไปทาง AA ร่างกายมีแนวโน้มที่จะผลิตสารสื่อกลางที่กระตุ้นการอักเสบและการรวมตัวของเกล็ดเลือดมากขึ้น เมื่อระดับ EPA สูงขึ้น สมดุลจะเปลี่ยนไปสู่การส่งสัญญาณที่กระตุ้นการอักเสบน้อยลง การปรับปรุงระดับ EPA โดยการเพิ่มดัชนีโอเมก้า 3 เป็นวิธีหนึ่งที่ได้ผลในการผลักดันระบบนี้ให้อยู่ในระดับพื้นฐานที่สงบมากขึ้น
เหตุใด “โอเมก้า 6 ทั้งหมดไม่ดี” จึงพลาดเป้า
โอเมก้า 6 ไม่ได้ออกฤทธิ์เหมือนกันทั้งหมด กรดลิโนเลอิก ซึ่งเป็นโอเมก้า 6 ที่พบมากที่สุดในอาหาร มักถูกเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ที่ดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบเผาผลาญเมื่อพิจารณาจากการศึกษาประชากร ด้วยเหตุนี้ เราจึงเตือนว่าไม่ควรหลีกเลี่ยงโอเมก้า 6 แบบเหมารวม สิ่งสำคัญที่สุดคือการทำให้มั่นใจว่ามีโอเมก้า 3 เพียงพอ เมื่อระดับ EPA และ DHA เพิ่มขึ้น สมดุลโดยรวมมักจะอยู่ในช่วงที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ดัชนีไขมันทรานส์: ลายนิ้วมืออาหารที่คุณควรใส่ใจ
ดัชนีไขมันทรานส์ของคุณสะท้อนกรดไขมันทรานส์-18:1 และทรานส์-18:2 ในเยื่อหุ้มเซลล์เม็ดเลือดแดง เนื่องจากมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์กรดไขมันเหล่านี้ได้ การวัดนี้จึงเป็นเพียงการอ่านค่าสิ่งที่คุณรับประทานเข้าไปเท่านั้น ไขมันทรานส์จากอุตสาหกรรมที่ได้จากน้ำมันไฮโดรจิเนตบางส่วน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยพบเห็นได้ทั่วไปในขนมอบ เนยขาว และอาหารว่างบางชนิด ถือเป็นข้อกังวลหลักและมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ต่อหัวใจและการเผาผลาญอาหาร หลังจากที่องค์การอาหารและยา (FDA) ระบุว่าน้ำมันเหล่านี้ไม่ปลอดภัยในอาหารในปี 2015 ระดับในอาหารและในมนุษย์ก็ลดลงอย่างมาก
ค่าที่ต่ำกว่าหนึ่งเปอร์เซ็นต์ถือเป็นเป้าหมายที่ยอมรับได้ การได้ค่าสูงกว่าหนึ่งเปอร์เซ็นต์เล็กน้อยอาจเกิดขึ้นได้จากสองเหตุผล เหตุผลหนึ่งที่เป็นไปได้คือการรับประทานอาหารแปรรูปที่ยังคงมีไขมันทรานส์อยู่อย่างต่อเนื่อง ซึ่งฉลากที่ระบุว่าน้ำมัน “เติมไฮโดรเจนบางส่วน” เป็นตัวบ่งบอก อีกเหตุผลหนึ่งคือไขมันทรานส์ “สัตว์เคี้ยวเอื้อง” ที่ไม่เป็นอันตรายจากผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถดันตัวเลขให้สูงขึ้นได้ แต่ไม่ใช่เป้าหมายด้านสาธารณสุข ในบางครั้ง ผู้ที่ไม่รับประทานไขมันทรานส์แปรรูปแล้วยังคงแสดงผลว่าอยู่ในระดับสูง เนื่องจากไขมันทรานส์ที่สะสมอยู่ในไขมันในร่างกายเป็นเวลานานหลายปีจะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆ ซึ่งในกรณีนี้ ดัชนีมักจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป การตรวจสอบซ้ำทุกหกถึงสิบสองเดือนจะช่วยให้คุณตรวจสอบแนวโน้มได้
สิ่งที่แผงควบคุมแบบสมบูรณ์เพิ่มเข้ามาและสิ่งที่ไม่ได้เพิ่มเข้ามา
การวิเคราะห์แบบสมบูรณ์นี้สำรวจกรดไขมันในเลือดครบส่วน ได้แก่ พลาสมา เซลล์เม็ดเลือดขาวและเม็ดเลือดแดง โดยจับกลุ่มกรดไขมัน 5 กลุ่มใหญ่ ได้แก่ ไขมันโอเมก้า 3 ไขมันโอเมก้า 6 ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์ เครื่องหมายสองอย่างในแผนภูมินี้สอดคล้องกับอาหารการกินและสามารถนำไปปฏิบัติได้จริงในปัจจุบัน ได้แก่ ดัชนีโอเมก้า 3 และดัชนีไขมันทรานส์ ดัชนีไขมันชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากกระบวนการเผาผลาญภายในและพันธุกรรมมากพอๆ กับสิ่งที่คุณรับประทาน ดังนั้นจึงควรพิจารณาเป็นบริบทมากกว่าเป็นคำสั่งเดี่ยวๆ
กรดลิโนเลอิกเป็นตัวอย่างที่ดีว่าทำไมความแตกต่างจึงมีความสำคัญ กรดลิโนเลอิกเป็นกรดไขมันจำเป็นหลักในน้ำมันพืช ถั่ว และเมล็ดพืชทั่วไป และระดับกรดไขมันในเลือดที่สูงขึ้นมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคเบาหวานที่ลดลงในกลุ่มประชากรขนาดใหญ่หลายกลุ่ม กรดปาล์มิติกมีรายละเอียดที่ต่างออกไป แม้ว่ากรดปาล์มิติกจะเป็นไขมันอิ่มตัวที่พบในน้ำมันปาล์มและอาหารหลายชนิด แต่ระดับกรดไขมันในเลือดมักจะสูงขึ้นเมื่อรับประทานคาร์โบไฮเดรตขัดสีมากเกินไป ผ่านกระบวนการสร้างไขมันใหม่ของตับ มากกว่าเมื่อรับประทานไขมันอิ่มตัว และระดับที่สูงขึ้นยังสัมพันธ์กับความเครียดของระบบเผาผลาญ รูปแบบเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าเหตุใดเราจึงหลีกเลี่ยงการติดฉลากกรดไขมันทุกประเภทว่า "ดี" หรือ "ไม่ดี" ชีววิทยาจึงขึ้นอยู่กับบริบท
สุดท้ายนี้ โปรดจำไว้ว่ากรดไขมันอิ่มตัวที่วัดในเม็ดเลือดแดงนั้นไม่เหมือนกับ “คอเลสเตอรอล LDL” LDL เป็นอนุภาคไลโปโปรตีนที่นำพาคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ไม่ได้สะท้อนองค์ประกอบของกรดไขมันอิ่มตัวในเยื่อหุ้มเซลล์ การรวมค่าเหล่านี้เข้าด้วยกันอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงโภชนาการที่ผิดพลาด
การเปลี่ยนตัวเลขเป็นขั้นตอนต่อไป
สำหรับคนส่วนใหญ่ ชัยชนะที่ชัดเจนที่สุดนั้นตรงไปตรงมา ตั้งเป้าที่จะเพิ่มดัชนีโอเมก้า 3 ของคุณให้อยู่ในช่วง 8-12% ด้วยปลาที่มีไขมันและ/หรืออาหารเสริม EPA+DHA คุณภาพดี และรักษาดัชนีไขมันทรานส์ของคุณให้ต่ำกว่าหนึ่งเปอร์เซ็นต์โดยหลีกเลี่ยงน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ใช้อัตราส่วนของคุณและ AA:EPA เพื่อยืนยันว่าสมดุลของการอักเสบกำลังดีขึ้นเมื่อระดับโอเมก้า 3 เพิ่มขึ้น ให้ถือว่าส่วนที่เหลือของโปรไฟล์เป็นภาพรวมที่เป็นประโยชน์ของปฏิสัมพันธ์ระหว่างอาหารและการเผาผลาญของคุณ มากกว่าที่จะเป็นคำสั่งสำหรับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ และก่อนที่คุณจะทำการปรับเปลี่ยนครั้งใหญ่โดยอิงจากเครื่องหมายรอง ควรปรึกษาผลการตรวจของคุณกับแพทย์เพื่อที่คุณจะได้นำไปปรับใช้กับภาพรวมสุขภาพของคุณ
